1、主料,茼蒿:一把,鹌鹑蛋:10个,小西红柿(圣女果):5个。辅料,食盐:少许生抽:少量黄酒:5滴橄榄油:半汤匙。
2、具体步骤:择菜,用清水洗净茼蒿,滤干水。白水煮鹌鹑蛋,七分钟即可。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中,这样容易剥开。清洗小西红柿。
3、锅中放入水,开火,水中放入少许盐,水开始沸腾,将洗净的茼蒿倒入锅中,焯一次,中火即可,火太大,茼蒿就老了,要保证茼蒿叶片的青翠,这样营养又美观。
4、将焯过的茼蒿捞出,控干,倒入盘中,依次加入黄酒、生抽、橄榄油,用筷子搅拌均匀。
5、剥鹌鹑蛋,小西红柿竖着切成两截,用小刀或铁勺掏空小西红柿。用筷子扒开茼蒿,留出空间,摆鹌鹑蛋、小西红柿,调整蘑菇造型。
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