1、准备材料:五花肉、葱、姜末、蒜、干辣椒、十三香、桂皮、八角、香叶、酱油、醋、盐。
2、首先将猪肉切成2厘米见方的薄片,肥、瘦肉分开。
3、肥瘦肉比例大约是1:3,当然也可以根据自己的喜好而定,姜切末,蒜切片,干辣椒切段,同时准备八角、桂皮、香叶备用。
4、锅烧干,加入比平时炒菜多一些的食用油烧热,先下入肥肉。
5、中大火煸出肥油(煸出肥油肉臊子才会肥而不腻),肥肉变得透亮卷曲时即可。
6、翻炒至瘦肉变色,下入之前准备好的大料及姜末(去腥味)、干辣椒段、蒜片。
7、调最小火盖锅盖慢炖,大约10分钟后,加入2勺十三香即可出锅。
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