1、材料:牛肉、牛骨头。
2、辅料:香葱、辣椒油、白萝卜。
3、调味:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
4、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4个小时以上。
5、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫。
6、转小火慢炖2个小时。
7、将牛肉捞出,裹上保鲜膜放凉切片待用。
8、白萝卜切成薄片,香葱切末备用。
9、锅入加适量水烧开,下入面条,煮熟后捞出;萝卜片焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味。
10、拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味,加入萝卜片、牛肉片、香葱末,再浇上牛肉汤,根据喜好调上油泼辣子。
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