1、原料:公鸡一只。配菜:白果、竹荪、干香菇(6小朵)。调料:花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。
2、用干的香菇提前一天晚上泡好的,泡香菇现在用的方法是把香菇先泡在水里,大概一个小时后,把香菇拿出来洗干净,然后换上干净的水继续泡,偶一般放在冰箱里泡一晚上,第二天泡香菇的水也是需要的哦。
3、竹荪不需要提前一晚泡,第二天做的时候泡就可以了,期间要换几次水。
4、鸡一只,剁成小块,洗净,偶家做蒸鸡一般是用的公鸡,因为这道菜主要还是吃肉肉,其实母鸡也可以。
5、把调料加到鸡肉里。
6、把鸡肉和调料搅拌均匀,腌制半个小时以上。
7、鸡肉腌制好后,把白果倒进去,然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里。
8、搅拌一下,因为蒸鸡的过程中本来就会有水蒸汽,所以水不用加太多。
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