1、手擀面200克,香啡菇120克,橄榄油20克,青椒50克,胡萝卜80克,鸡蛋1枚,豆瓣酱40克,香葱少许,白芝麻少许,盐少许。
2、将各种主料、配料洗净,青椒切丝,香啡菇切片,胡萝卜切片。
3、热锅放入橄榄油,加入青椒和香啡菇片爆炒5分钟,加少许盐及香葱待用。
4、烧水煮个白水荷包蛋,待用。
5、把胡萝卜片放入沸水煮熟待用,当然可以考虑用煮荷包蛋的热水再利用。
6、放少许橄榄油爆炒豆瓣酱,待用。
7、把面下锅煮熟后盛出,用凉的矿泉水过一下让面冷却下来,如果想深度凉面,考虑用冰箱冰一下面。
8、把香啡菇片、胡萝卜片、荷包蛋、豆瓣酱等放入面盘,最后撒下白芝麻,调匀即可!
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