水煮香干怎么做好吃水煮香干怎么做好吃窍门

香干是我们平时吃的比较多的一种豆制品，一般豆制品的营养都是很丰富的，适量的食用可以很好的满足人体对营养成分的需求，促进身体健康，香干水煮食用是最简单的烹饪方式，那么水煮香干怎么做好吃呢?

原料：香干、辣酱、芹菜、蒜、少许香菜、干辣椒、花椒。

操作：

1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁。

2、锅里放油将蒜炒香后，放入辣酱炒香后。

3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟。

4、盛入盘中后，锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可。

1.香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，含有人体必需的8种氨基酸，而且豆腐蛋白属完全蛋白，其比例也接近人体需要。

2.香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干属于熏制食品，熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物，里面隐藏着很多致癌物质，对人体健康来说伤害非常大。再者，香干在熏制过程中，熏烟中含有的有害物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生有害物质。所以香干好吃也不能多吃，更不能每天都食用。

上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

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