重庆湿面的制作方法 湿面怎么做

1、材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。

2、将面粉和盐面一并放入面盆,一手倒水(水温:冬暖,夏容凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

3、将碱面用水100克化开成碱水。

4、面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上。

5、去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。

6、边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

猜你喜欢
红薯怎么保存不烂 红薯如何保存好
回家过年的温暖唯美句子 回家过年的温暖唯美句子英文
男生风衣搭配衣服技巧 男生风衣搭配衣服技巧图片
短叶虎尾兰的养殖方法和注意事项 短叶虎尾兰的养殖方法和注意事项的有什么功效
岁寒三友指 岁寒三友的解释
羊肉串是羊的哪个部位 羊肉串是羊的哪个部位的肉
八个月宝宝可以吃土豆泥吗 八个多月的宝宝可以吃土豆泥吗
冬枣可以榨汁吃吗 冬枣可以榨汁好喝吗
1024分辨率《猩球崛起》BD中字

很赞哦! ()