1、准备腊鱼一条，腊鱼剁成小块，用温水提前浸泡半天！

2、?泡好的腊鱼捞出控干水分备用。

3、?蒜瓣切成片，生姜切成小块，干辣椒切成段备用。

4、?油温七成热，放入腊鱼块中火慢炸。

5、?炸至腊鱼块金黄酥脆捞出控干油分备用。

6、锅里留少许底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入炸好的腊鱼块翻炒片刻，放入一大勺香醋去腥提鲜。

8、起锅前放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。

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