1、准备腊鱼一条,腊鱼剁成小块,用温水提前浸泡半天!
2、?泡好的腊鱼捞出控干水分备用。
3、?蒜瓣切成片,生姜切成小块,干辣椒切成段备用。
4、?油温七成热,放入腊鱼块中火慢炸。
5、?炸至腊鱼块金黄酥脆捞出控干油分备用。
6、锅里留少许底油,放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入炸好的腊鱼块翻炒片刻,放入一大勺香醋去腥提鲜。
8、起锅前放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
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