蒸饺子皮不硬的秘诀 蒸饺子皮不硬的秘诀视频

饺子,是味道鲜美的食物,也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物,最近做的饺子老有饺子皮硬的情况,蒸饺子皮不硬的秘诀是什么呢?

秘诀一:热水和面

很多人喜欢用冷水和面,冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起,因为外皮较硬,便于保存,用这种方式做出来的饺子,煮饺子比较恰当,蒸饺子则会出现皮硬的情况。

建议:

做蒸饺子时,可以用热水和面,这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。

秘诀二:用湿毛巾包起来

饺子做好之后,如果暂时不蒸,不要直接放在室温下,饺子皮里面的水分会逐渐的被带走,出现拔干的情况(放久了甚至会出现开裂的情况),煮出来的饺子自然会比较硬

建议:

暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来,避免水分蒸发,湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾,以湿润、不能拧出水的程度为佳。

秘诀三:饺子皮上刷一层油

蒸饺子前,可以用刷子在饺子表面刷一层油,油脂可以避免水分的蒸发,防止饺子拔干,而且油脂有锁鲜的作用,在饺子外皮上刷油,会让饺子的味道吃起来更为鲜美。

建议:

给饺子刷油,以表面微微泛有油光,但是外表不流油为佳。

秘诀四:不要蒸太久

蒸饺子,尤其是荤馅饺子,主要是图一个味道鲜美,将饺子放在蒸架上面,蒸个10-25分钟即可,蒸久了饺子中的水分变少,外皮变硬,口感也会变差很多。

建议:

饺子少,或者素馅饺子,15分钟就可以了;饺子多,或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。

蒸饺子的正确蒸方法

材料:饺子。

做法:

1、在锅里加入适量清水。

2、放入蒸架。

3、大火烧开。

4、烧开的过程中在饺子外皮上薄刷一层食用油。

5、水沸后放入蒸饺。

6、根据饺子的大小和内馅情况设定烹饪时间。

7、出锅。

8、蘸酱食用。

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