1、食材:低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄40克、盐1克、糖粉60克、食用油5克、牛奶20克。
2、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。
3、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发。
4、打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
5、把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入。
7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
8、用大拇指压扁,裂纹是正常的。
9、烤箱上火170℃,下火160℃,烤18-20分钟即可。
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