1、食材:荞麦面粉80克、高筋面粉245克、冰水230克、盐4克、干酵母3.5克。所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐,用面包机的揉面程序揉面20分钟,揉成一个光滑的面团。
2、盖上布室温发酵60-80分钟。
3、面团发酵至原来的2倍大,手指沾干面粉在面团里戳洞,洞口有轻微回弹就发酵好了。
4、面团取出来撒适量面粉排气折叠,再次揉圆。
5、然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。
6、盖上布室温发酵30分钟。
7、30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。
8、再盖上布继续室温发酵45分钟。
9、45分钟以后先预热烤箱,找一个烤盘,里边放上烘焙石,放入烤箱,调节上下火230度预热20分钟以上。
10、这时看看面团,基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水,再筛薄薄一层荞麦面粉。
11、等烤箱预热完成,现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽,然后赶快把面团放进烤箱中层,用上下火230度烤30—35分钟。
12、出炉放在烤架晾至不那么烫了。就可以开吃了!
13、这真是一款操作简单,营养美味,健康养生的面包哦!给糖尿病人当主食也是非常不错滴!
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