别名:菠麦、乌麦、花荞
简介:荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞;由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞
苦荞麦粉的功效与作用苦荞麦粉的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量304cal水19.3g蛋白质9.7g脂肪2.7g纤维5.8g碳水化合物60.2g维生素A0mg维生素B10.32mg维生素B20.21mg维生素C0mg维生素E1.73mg烟酸1.5mg纳2.3mg钙39mg铁4.4mg胆固醇0mg有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的,降血压、血糖、血脂的食疗佳品
苦荞麦粉的制作技巧荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
苦荞麦粉的食用禁忌脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用