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甲鱼

菜谱

别名：鳖、团鱼、鳖肉、水鱼、圆鱼

简介：鳖与乌龟齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。

季节：春、夏、秋

甲鱼的功效与作用甲鱼的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量118cal水75g蛋白质17.8g脂肪4.3g纤维0g碳水化合物2.1g维生素A139mg维生素B10.07mg维生素B20.14mg维生素C0mg维生素E1.88mg烟酸3.3mg纳96.9mg钙70mg铁2.8mg胆固醇101mg

益肝
;和胃
;补肾
;养颜护肤
;通血
;养阴补虚

如何挑选甲鱼

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼;

2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼;

3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸;

4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的制作技巧

甲鱼血可治骨结核

甲鱼的保存方法

1-2天

甲鱼的适合体质

孕妇人群应忌食或少食;

菜谱

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