别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜
简介：乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富。
季节：秋、冬
乌塌菜的功效与作用有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
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