别名：水芥菜、西洋菜、水田芥
简介：豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
季节：春、夏
豆瓣菜的功效与作用豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经；
具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；
对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。
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豆瓣菜的制作技巧1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失;
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制;
3.豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
1-2天
豆瓣菜的食用禁忌孕妇及寒性咳嗽者不宜食用;
豆瓣菜的适合体质一般人群均可食用。
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