别名：软玉
简介：豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，白萝卜可解。
豆腐的功效与作用豆腐的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量81cal水82.8g蛋白质8.1g脂肪3.7g纤维0.4g碳水化合物3.8g维生素A0mg维生素B10.04mg维生素B20.03mg维生素C0mg维生素E2.71mg烟酸0.2mg纳7.2mg钙164mg铁1.9mg胆固醇0mg益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑选豆腐豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。
豆腐的制作技巧1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食;
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