别名：大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜、疙瘩芜菁、大芥、地蔓菁、九英菘、诸葛菜、台菜、葑、须、蕵芜、荛、蔓菁、葑苁、芥、九英蔓菁、五美菜、狗头芥
简介：芥菜头是十字花科，象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
季节：春、冬
芥菜头的功效与作用解毒消肿、防癌抗癌；下气消食；利尿除温
芥菜头的制作技巧大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。
高血压、血管硬化者应少食;
菜谱
芥菜头
菜谱
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