煮熟的鸡蛋蛋黄中夹有白色物质，通常是以下两种正常情况，无需担心：
1. 蛋黄核心的“白点”
这是未成熟卵细胞的“胚盘”。在生鸡蛋蛋黄表面，常有一个白色小点（肉眼可见）。鸡蛋是雌性禽类的卵细胞，这个白点称为“胚盘”，是受精后可能发育成胚胎的位置。无论鸡蛋是否受精，它都存在。
煮熟后的变化：生鸡蛋中胚盘密度较高，加热后可能因蛋白质凝固而变得更明显，尤其是煮得较久时，可能在蛋黄内部形成白色小团块或条纹。
2. 硫化铁与硫化亚铁的沉积物（灰绿色外层）
形成原因：煮蛋时间过长或高温加热后，蛋黄中的铁（来自卵黄高磷蛋白）与蛋白中的硫（来自蛋清中的含硫氨基酸）发生反应，生成灰绿色的 硫化亚铁。
位置：通常出现在蛋黄与蛋白交界处，或渗透到蛋黄表层，有时会被误认为是“白色”（实际是浅灰绿色）。
安全性：这种物质无毒，不影响食用，但可能使蛋黄口感偏干，带有轻微硫磺味。
其他罕见情况
钙质沉积：母鸡代谢过程中碳酸钙沉积在蛋黄，形成白色颗粒，煮熟后可能更明显。
饲料影响：母鸡饮食中矿物质（如钙、磷）含量异常，可能导致蛋黄中出现浅色凝结物。
如何避免？
控制煮蛋时间：水沸后煮8-10分钟，立即用冷水降温，可减少硫化亚铁生成。
选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄膜更紧实，有助于保持形状。
总结
蛋黄中的白色物质通常是胚盘或硫化亚铁沉积，属于自然现象或化学反应产物，安全可食。如果鸡蛋没有异味或黏液，无需担心变质问题。
