1、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀。
2、五弟：潮汕肠粉
3、石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。它最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨；2是机器磨；3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开米浆。
4、大哥：布拉肠
5、将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎。
6、做肠粉用干香菇好
7、肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。这样划分法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是云浮罗定肠粉的一种。
8、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上。
9、做肠粉当然是用湿香菇好。湿香菇方便，随取随用，不用泡发。切成小丁也比较容易熟。如果用干香菇，用之前还要泡发，味道又太重，盖过了肠粉本身的味道。
10、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可。
11、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右。
12、潮汕肠粉酱汁：水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。
13、肠粉，是一种粤式美食。作为广东人的早餐之一，它颇受欢迎。肠粉大家都吃得多了，但是，肠粉家族你又听说过没？其实在广东，特别是珠三角地区，肠粉的种类有很多，有来自广州的，有来自佛山的，有来自潮汕的，有来自云浮的，虽然来自四面八方，但是大家都是肠粉家族的成员。那么，肠粉五兄弟你都尝过了没？
14、四弟：竹窝肠粉
15、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤。
16、三哥：石磨肠粉
17、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
18、因为外地人吃不惯潮汕小吃，我带过很多人吃过我一直引以为傲的潮汕美食，但真正受欢迎的，只有两样东西：牛肉火锅（含牛肉丸）和海鲜（严格来说不算潮汕特有）。（经评论提醒，还有潮汕砂锅粥）
19、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
20、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
21、其他的，无论是韭菜粿、肠粉、蚝烙、水粿、春卷、粿汁等等等等，都是觉得一般，不难吃，但也没特别感觉，其中可能还含有客套的成分。
22、准备两个盘子，其中一个刷上油。
23、抽屉式肠粉是广东肠粉的一种，也是广东早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屉式肠粉外表晶银剔透、薄如蝉翼，且口感鲜美、微带韧劲，是不可多得的美食小吃。粉粉嫩嫩、晶莹剔透！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。里面有鸡蛋、虾仁、香菇、生菜、猪肉等。酱汁调料也精益求精，很快形成了色、香、味独具一格，百吃不厌的普宁肠粉。
24、西关布拉肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
25、食材：沾米粉200克、水600克、虾米15克、干香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量
26、二哥：抽屉式肠粉
27、潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
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