1、因为黄瓜成熟后外表以及种子的颜色为黄色，于是被人称作黄瓜。在一开始的时候人们只知道使用成熟的黄色的黄瓜，后来因为偶然之下发现未成熟的绿色黄瓜口感更佳，于是黄色的黄瓜渐渐的成为了历史，到了现在，大家只是知道黄瓜是绿色的，但是却不知道它被称为黄瓜的原因。
2、其实黄瓜的历史也可以往前追溯很久啦，李时珍的《本草纲目》中记载：“胡瓜一个，破开，以醋煮一半至烂，空腹服，一次吃完，可以解四肢浮肿等病症。”里面的胡瓜就是最早的黄瓜。
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