1、减肥的人每天摄入的主食最少不应低于1两,最多不应高于4.5两。与此同时,要保证250毫升奶类、1斤蔬菜和200~300克水果以及肉蛋类摄入。
2、众所周知,减少饮食中能量的摄入是有效减肥的前提。对大多数人而言,每日摄入能量有50%是主食(粮食,如米饭、馒头、饼干、面包、糖、点心等)提供的。所以,不难理解,肥胖的人首先要减少主食的摄入。然而,主食吃得太少会对健康产生不良影响。那么,减肥的时候应该吃多少主食呢?我们来计算一下减肥时吃主食的“最低值”。一般主张每天至少应该摄入100克糖类才是安全的。主食主要提供糖类(比如淀粉),是人体血糖最主要的来源。
3、除主食外,含糖类食物还有奶类(250毫升奶类约含10克糖类)、蔬菜(1斤蔬菜约含20克糖类)和水果(200~300克水果约含20克糖类),肉蛋鱼等其他食物中糖类含量很少(每天按5克估计)。这样,每天还需要通过主食提供45克糖类(100-10-20-20-5=45)。大部分粮食的糖类含量为75%左右(以原料干重计),所以要提供45克糖类,需要摄入60克主食(45÷75%=60),即1.2两粮食。
4、在体内,糖类的一个重要功能是辅助脂肪的顺利代谢(术语叫做“抗生酮作用”)。即如果没有足够的糖类,那么脂肪就无法顺利代谢成CO2和H2O,而是以“酮体”(多种酸性物质的总称)的形式堆积在体内。酮体堆积到一定程度时,造成酮血症和酮尿症,影响身体机能,严重时可造成酸中毒。
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