1、挑选新鲜扇贝:先要挑选新鲜的扇贝。外壳紧闭,或是碰一下壳就会合拢的扇贝就是新鲜的。这种扇贝吃起来就会口感好。
2、冲洗扇贝的外壳:将买回来的扇贝用流水冲几遍。拿出小刷子,刷洗扇贝的外壳。防止壳上的脏东西弄到里面去。
3、撬开扇贝:拿小刀沿着扇贝内侧伸进去撬开壳,用流水冲洗内部。
4、清理内脏:把扇贝身上的黑色内脏、黄色腮都剔除。
5、盐水浸泡:将扇贝放入碗中,倒入清水,加入适量盐浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝肉,可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、生粉揉搓:将盐水浸泡后的扇贝肉取出,撒上生粉,用手轻轻搓洗贝肉。直到将泥沙都搓出来。最后用清水冲洗干净就好了。这样的扇贝就非常干净了。
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