1、牡蛎用清水洗干净；一手用抹布压住牡蛎，另一只手用牡蛎刀从侧面开一个小口。

2、压住外壳，将牡蛎刀插入刚才开的小口中，沿着缝隙，将上壳闭壳肌切段，上壳就开了。

3、切段闭壳肌后，旋转牡蛎刀将牡蛎壳撑开一个可以下手的缝隙。

4、两手分别放在两扇壳上掰开即可；牡蛎就完全被打开了。

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