1、应该是高于100度的，规范的说是高于水沸腾时的温度，因为水沸腾不一定是100度，水蒸气液化是放热的，断液化后的水滴也很烫的，相当于“烫”了你2回，自然蒸发下的水蒸汽也是这样的，另外只有那些分子运动活跃的水才能变成水蒸气的，所以温度高个很正常。
2、100℃以上。水温度超过100摄氏度时，水分子因吸收足够大内能，使其转换成脱离分子束缚斥力，分子间距离开始变大，水从液态转变为气态。且气态水中不含有任何其他物质，称水蒸汽。
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