1、把煮熟的面条过一下凉水,控干后再拌一些熟的食油,这样既粘不到一起,且能保留一些原有的韧性(筋道)。然后用保鲜袋密闭后,速冻保存。需要说明的是:这样的方法可以保持面条不霉变,也能锁住一些水分。
2、煮面条要像煮饺子一样,水开了适量加一些凉水,反复几次,直到面条煮熟为止。煮面条很多人都是让锅中的水一直沸腾着,这样煮出来的面条不劲道,还容易煮烂。煮面条最好是开着锅盖煮,大多数人都是盖着锅盖的,这样虽然可以加快面条煮熟,但是煮出来软烂,不够筋道。
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