1、首先撕掉扁豆角的豆筋,带虫眼腐烂一点的都要去掉,这样才能保证扁豆角的成色好。
2、锅中倒入适量清水,注意不要放任何调料。看过很多人会放盐,其实千万别放,因为盐有回潮的作用,晒好的扁豆干很容易回潮长毛变质。开锅后放入扁豆角焯水。
3、煮至开锅,大概是放入扁豆角以后两分钟左右,扁豆角完全变色,就可以把扁豆角捞出控水,注意也不要过凉。
4、将锅中的扁豆角捞出后,放到盖帘上暴晒,晒好即可。
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