1、玻璃、陶瓷材质电水壶。玻璃的材料本身来源于天然，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发掉，安全性较高，而且玻璃耐高温，导热性好。而陶瓷材质适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性较高。
2、选择不锈钢电水壶，可以注意一下不锈钢的牌号信息：202不锈钢，含镍3-4%，部分符合国标不锈钢食品卫生要求；201不锈钢，高锰低镍，遇碳酸饮料或者酸性物质，容易析出重金属；304不锈钢，含镍8-10%，符合国家不锈钢食品卫生要求，通常会在包装箱上注明，“使用食品接触用不锈钢”和不锈钢的牌号。
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