1、应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。
2、低温贮藏是现代原料肉贮藏的最好方法之一。这种方法不会引起动物组织的根本变化，却能抑制微生物的生命活动，延缓由组织酶、氧和光的作用而产生的化学的和生物化学的变化过程，可以较长时间完善保持肉的品质。
3、低温贮藏的基本原理 低温可以抑制微生物的生命活动和酶活性，从而达到贮藏保鲜的目的。由于能保持肉的颜色和状态，方法易行，贮藏量大，安全卫生，因此这种方法被广泛应用。
4、低温贮藏的种类 肉的低温贮藏根据采用的温度不同，而分为冷却法和冷冻法两种。
猜你喜欢 公司企业面试技巧和注意事项和实战经验 公司企业面试技巧和注意事项和实战经验内容 水稻趴秧怎么解决 水稻趴秧的弥补措施分享 复合地板选购技巧是什么 复合地板选购经验技巧 女孩适合做什么工作 20岁女孩适合做什么工作 洗澡水温多少合适 新生儿洗澡水温多少合适 揭秘张亮麻辣烫配方 学到这个你也可以自己开店了 山药吃多了会上火吗 山药吃多了会上火吗百度百科 藕粉没有冲成透明状能喝吗 藕粉没有冲成透明状能喝吗怎么冲泡 2011最新《正・青春/土与火》DVD中字