1、蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜,或者是养螃蟹的水质不新鲜等。这样的螃蟹建议不要吃。
2、在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的,但是当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
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