1、清酒开瓶后,在严格避光、密封的条件下,可以存放两周左右。如果清酒不能妥善避免光照,酒质会加速老化,颜色也会变深,并且会产生一种焦臭味。
2、清是以大米与天矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
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