1、如果是新鲜的小河虾，我们把虾洗干净以后，冷水下锅放入葱姜料酒，煮开以后再煮3~5分钟即可；不放心可以尝一个，通常来说虾的颜色变红就代表它熟了。
2、如果是大一些的河虾或者炒海虾，那么，煮的时间也不要超过8分钟。
3、如果是冰冻的虾先要解冻。解冻的时候可以在每个虾上面滴上几滴柠檬汁，这有很好的解腥提鲜的功效；然后锅中放热水，水开以后把解冻后的虾放入其中，加入葱姜料酒，大火煮开；小火再煮8分钟即可出锅，不要煮太长时间，煮好以后闷1~2分钟，这样才能保持虾肉感筋道，q弹味道鲜美。
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