1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2、取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
4、将锅置火上，放入500克油烧热，投入姜片300克 葱段500克，掺入骨头汤，放入花雕酒500克、鸡精、味精等，另放入香辣卤味料500克，用大火烧开后转为中火熬30分钟，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
5、捞出卤汁中的姜葱及香料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成黑鸭。
猜你喜欢 地热资源可分为哪几种类型 地热资源可分哪几种类型 不二法门造句 不二法门造句子及解释 运动后第二天肌肉酸痛还能继续锻炼吗 肌肉酸痛还能继续锻炼 普洱茶怎么分辨好坏 如何辨认普洱茶好坏 2022海口国庆图书馆都恢复开放了吗 海口市图书馆迟迟不开建 豆泡卤牛肉做法步骤 豆泡卤牛肉做法步骤图 秋葵黏黏的是什么 秋葵黏黏的是什么东西 问一答十的意思 问一知十是什么意思