1、刚灌好香肠之后,最好是不要着急着去晒,因为步骤少了,制作出来的香肠就不好吃。灌好之后,就打好结,然后把香肠用棉绳绑起来,不能用塑料绳,否则容易脱色变质啥的。
2、然后在香肠首尾和中间的地方用棉签扎几个洞,这样做的目的是为了防止香肠油分太多,吃起来就不会那么腻了。这样还可以让多余的油脂自己流出来,吃起来口感更好一些,不会油腻,也不会变的非常柴或者是老。
3、然后再把香肠放在阴凉的地方阴干一段时间,这个步骤的目的是先让香肠定型,然后自然阴干表面的水分和油脂。
4、因为这样做可以使香肠的表皮水分和油脂都干燥一些,吃起来不会有油腻的感觉,香肠口感会更好。如果直接拿去暴晒的话,要么香肠太干,要么油脂太多,不好吃还容易发臭,所以大家在制作完香肠之后,千万不要着急着去拿到太阳底下晒。
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