1、牛排冷藏解冻，量一下厚度，需要适当的减少烤制时间。
2、解冻后用刀将牛排稍微修整一下形状，把肋骨棒的那一端的肉剔下去，让牛排呈一个战斧型。当然，如果你觉得不需要剔的漂亮，那么可以直接进行下一步。
3、在牛排正反两面分别加适量的现磨黑胡椒和现磨粗粒海盐，并且用手压实，让调味料更好的接触牛肉，之后再均匀的抹上一层橄榄油。
4、将铁锅至冒烟，加入一大勺橄榄油，放入牛排和大蒜，煎至两面快速上色微焦，这一步动作要快，大概每一面30s左右，全程大火让它快速上色，关火。
5、烤盘铺锡纸，将牛排和汤汁一起倒入烤盘，放上迷迭香，再根据喜好撒上适量的盐和黑胡椒，放入预热至200度的烤箱中，烘烤20分钟。
6、这个时间要根据牛排的厚度做调整，牛排薄，那么可以减少一些时间。
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