1、雪花牛肉是指牛的一个部位的肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。
2、雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。
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