1、铝箔纸的两面是不一样的。一面很光亮,另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面,颜色较乌的这边叫哑光面,我们在使用时,要用哑光面来接触食物,提升热传导效果,感光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、用途
(1)铝箔纸可以用来包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
(2)在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入铝箔纸,感光面朝上。盖上铝箔纸后就不怕面包或饼干颜色过深,让蛋糕表面的热辐射均匀,减轻表面的开裂现象,同时还能保证食物烤熟。
(3)还可以用铝箔纸将活底模具包裹成固底模具,这样就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法。
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