1、食材:鲶鱼500克,生姜10厚片,蒜5瓣,香菜2棵,食盐1小勺,植物油1勺,酱油3勺。
2、把新鲜鲶鱼切块,清洗干净,加入适量食盐、油腌制20分钟备用。
3、将香菜清洗干净切小段,生姜和蒜拍碎备用。
4、准备一个瓦煲,在底部抹上油。
5、把姜末蒜末炒香后,倒入腌制好的鲶鱼,翻炒1分钟(中途可加少量水以防干锅)。
6、加入适量酱油,翻炒均匀。
7、把半熟的鲶鱼置入瓦煲内(尽量把鱼头放在煲底,以防黏底)。
8、盖上盖子,小火焖煮10分钟。
9、撒入香菜,小火焖煮1分钟关火即可。
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