1、燕麦中含有一种叫β-葡聚糖的营养物质。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖,在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有着出色的表现。
2、同时,β-葡聚糖是水溶性纤维,只有溶解出来才能发挥保健作用,即使只煮3分钟,也会大幅度增加β-葡聚糖溶出,所以,燕麦片煮制的更好。在煮制过程中,燕麦粥会变得越来越黏稠,这种黏性就是来自于β-葡聚糖。
3、从食品技术的角度说,椰汁其实就是椰子油乳化加糖的产物。煮熟的燕麦加入椰汁,口感滑爽,还具有保健效果,这种效果,是以燕麦片为基础,椰汁只是起到了调节口感的作用。
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