1、“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者减退食欲。
2、虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为佳。福建名菜“佛跳墙”,就是因为香味四溢,能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名,可见香味对菜肴是何等重要!
3、中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外,还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全,是中国烹饪的要义,这三者都有做不尽的文章,说不尽的奥妙,全看厨师的手段了。
猜你喜欢 静夜思是什么季节 静夜思是什么季节的诗 已婚女士梦见嫁不出去是什么意思 女人梦见自己嫁不出去是怎么回事 种植爬山虎多大的盆 盆栽爬山虎用什么盆 电脑出现bootfrom怎么解决 boot出问题怎么办 蚊香产生的有害物质会导致长痘痘吗 蚊蝇香对花有害吗 岳阳2022暑假免费景点 岳阳免费景区 油桃的好处和坏处 油桃吃了有什么坏处 午餐肉饭团的家常做法 午餐肉饭团的家常做法窍门