1、挑选那些细一些，嫩一些的春笋。因为只有事前准备的春笋比较嫩，才能保证之后保存之后，可以很好的维持住它的鲜美。毕竟如果是本身就比较老的春笋，怎么保存，都是不容易让它不变鲜嫩的。所以在挑选的时候，就需要注意这一步，这样子之后才能更好的保存保存鲜嫩的春笋。
2、处理春笋。关于春笋的处理，还有需要注意一些细节的，一般在处理的时候，最好是将春笋从顶部划一刀。这样处理可以很好地将笋的外壳去除，之后需要将根部削掉，因为根部纤维比较粗，吃起来也会比较硬。而且切开的之后，就可以发现，如果笋和笋之间的距离越近，就代表这个笋越嫩。
3、将笋进行焯水处理。在锅里倒进适量的清水，开大火将水烧开，之后就可以在水中加进适量的食盐，放进处理好的春笋。一般来说煮上5分钟左右就可以了，之后就可以将春笋捞出进行控水的处理。将控水好的春笋分批放进保鲜袋中，如果是最近一周会吃掉，就放在冰箱的冷藏层中即可。但是如果想要放置更长的时间，就建议将春笋放在冰箱的冷冻层中进行保存。
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