1、是未完全成熟的蟹黄。
2、梭子蟹里的粉红色块状物是未完全成熟的蟹黄，能否食用要视具体的情况而定：如果是野生梭子蟹，不建议食用蟹黄。来自天然水体中的野生梭子蟹会从食物链中吸收污染物，而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强，就不宜食用。
3、市场流通的梭子蟹多是养殖蟹，生长的水域环境相对良好，重金属含量相当少，可以放心食用蟹黄。
4、要想吃到蟹黄，一定要要购买母梭子蟹。公梭子蟹是没有蟹黄的。区分梭子蟹的公母在外观上主要是观察梭子蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。
5、梭子蟹不能与柿子同食。蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部很难消化这种产物，容易产生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。
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