首先加柠檬汁可以去腥味,用柠檬汁的水果香气掩盖生蚝的腥味,可以起到提鲜的作用。同时,加入柠檬汁后,生蚝的颜色看起来也会更加的鲜亮,色泽更好,更加鲜活。
生蚝是别名,牡蛎别名又叫生蚝,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
新鲜的生蚝肉里面,往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。
要注意,生蚝内脏如同虾的内脏,有一条黑色的排便肠,那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用,为了更加吃到美味的生蚝肉,可以尽量去除掉生蚝内脏,全部清洗一下再来食用。
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