水的化学符号：H2O。水（H2O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体。水包括天然水（河流、湖泊、大气水、海水、地下水等）、蒸馏水（纯净水）、人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到的水）。纯水可以导电，但十分微弱（导电性在日常生活中可以忽略），属于极弱的电解质。
应用：
动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水的存在。
1、水是动物机体的主要组成成分：
水是动物机体细胞的一种主要结构物质。水和空气一样，是动物生命绝对不可缺少的一种物质。
2、水是一种理想的溶剂：
因水有很高的电解常数，很多化合物容易在水中电解，以离子形式存在，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合。多数细胞质是胶体和晶体的混合物，使得水溶解性特别重要。
3、水是一切化学反应的介质：
水的离解较弱，属于惰性物质。但是，由于动物体内酶的作用，使水参与很多生物化学反应，如水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。动物体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。
4、调节体温：
水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。血液循环中血液的快速流动，喘气和出汗，冷应激时限制血液流经体表等，都有助于动物保持体温恒定。水的导热性比其他液体好，有助于深部组织热量的散失。水的蒸发散热对具有汗腺的动物更为重要。
5.润滑作用：
动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用。
此外，水对神经系统如脑脊髓液的保护性缓冲作用也是非常重要的。
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