香蕉树一生会开一次花，花朵向下悬挂着，其排列方式会让人想到麦穗。一组花里一般会长出10~20个果实;这里人们会将单个香蕉比作手指，整串香蕉称为“香蕉手”。
有趣的是，这些“手指”一开始是朝着地面方向生长的。换句话说：香蕉小时候不是弯的!在那个阶段，它们被上方具有保护作用的叶子遮着。直到叶子掉落，香蕉才开始朝着光的方向生长，向着太阳的方向伸展。于是乎，香蕉便自动弯曲了，因为它们要更努力接近太阳。
与此同时，又因为香蕉是一簇簇生长的，所以它们天生就不能平等地晒到太阳。每一簇香蕉靠外的一侧，因为能照到不少阳光，于是嗖嗖地长得很快;但靠内的一侧就没那么好命了，内侧能照射到的阳光比较少，生长速度比较慢。
植物细胞会在不同的面繁殖出不同数量的新细胞或储存不同存量的水分。两侧不同的生长速度或不同的细胞数量迫使果实或茎形成轻微的弧度。简单来说，同样的成长时间里，外侧可以像打了鸡血一样发育得更粗更长;内侧，就将就着那么一点阳光，差不多长长就得了。长此以往，一侧长得更快更长，一侧长得更短更慢。所以香蕉就这么被阳光“掰弯了”。
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