1、花椒这类香味比较浓烈的调味料,防止跑味最简单的就是密封保存。把花椒放进密闭的容器中,注意防潮防霉,需要时取出,注意最好不要放在灶台附近。
2、将花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存,把花椒香气炼出来,制成花椒油。
3、将花椒倒进瓶子里,将锅烧热倒入沙拉油加热,倒进玻璃瓶中,冷却后再上盖就完成了。
4、取干制后洁净的花椒,放入砂锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅,取出自然冷却至室温,用粉碎机打碎。
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