1、正常,特级初榨橄榄油,此类橄榄油比较娇贵。因为里面含了很多的多酚、不饱和脂肪酸等,建议不要放在冰箱里保存。温度过高或太低都会影响它的营养元素。室温大约15-25之间最佳,另外一定要避开阳光。 不过因为气温太低结絮的话,放在室温里,等几天就没有了。一般开瓶到使用的最佳时间2年。
2、橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝,直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。精炼的油中色素及其他营养成分被破坏。
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