1、酿造原料：陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、 糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。它的代表山西陈醋。香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等大工艺过程陈酿而成。代表是镇江香醋。
2、颜色不同：陈醋的色泽紫，香醋颜色呈 棕红或褐色。
3、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有种香而微甜的口感。
猜你喜欢 甘蔗受冻发黑能吃吗 霜冻的甘蔗变黑能吃吗 中国三大荔枝产地 三大荔枝品种 2022漳州艺术馆端午汉服游园活动预约参与方式 武汉欢乐谷双十一优惠门票怎么买 武汉欢乐谷门票优惠政策 牛肉怎样做好吃不腥 牛肉怎么炒不腥味 宫寒吃什么好 宫寒吃什么好得快 巴沙鱼是海鱼还是淡水鱼 巴沙鱼是海鱼还是淡水鱼类