1、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。
2、发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
3、温水发酵;融化发酵粉时,使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
4、 面团不要过干;和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
5、包子醒半小时后再蒸;包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
6、蒸煮时间;包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
7、蒸熟后不要立马揭盖;水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
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