1、选豆腐，选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。
2、热油，油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
3、用中火，煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
4、净锅，煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。
5、动锅不动铲，很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。
豆腐一般都是煎，炖比较多，煎豆腐全国各地就只有一种做法，都是放在锅里面煎，有很多人用不粘锅，也有很多人用生铁锅，铸铁锅，熟铁锅，但是我今天告诉大家不管是用什么锅，之后铁锅的煎出来的豆腐才香，才好吃！
猜你喜欢 雪媚娘冷藏保质期几天 雪媚娘冷藏能保存多久 西红柿冷藏保存多久 西红柿能放冰箱冷藏保存几天吗 鱼缸里多长时间放一次杀菌水 鱼缸放消毒水以后多久放鱼 冻干粉需要放冰箱吗 没拆封的冻干粉需要放冰箱吗 玫瑰花生虫子怎么办 玫瑰花生虫子怎么办全民k歌 形容自己一无所获的句子 一无所获的说说 白糖可以放在微波炉里加热吗 微波炉能加热绵白糖吗 腊肉要晒多久才可以吃 腊肉要晒多久才可以吃了 素面筋做法步骤 怎样做素面筋 2010最新《野兽男孩/野兽情人》DVD中英双字