卤的牛肉很松散怎么办 牛肉卤出来很松散是什么原因

1、卤牛肉是生活中大家都比较喜欢吃的食物之一,它口感比较好且具有很高的营养价值,现在很多人都会自己在家中制作,不过有时候没有掌握正确的方法很有可能导致卤好的牛肉变的松散。

2、一般情况下,卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块,这个时候要是趁热切就会出现松散的情况,所以我们一定要等牛肉放凉之后再切,另外牛肉的纹路很清晰,我们在切的时候要顺着纹路切,如果纵向切就容易切散。

3、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散,我们选肉的时候一定要选牛腱子肉,切大一点的块,然后放到凉水中加料酒焯一下,等水开了之后再捞出来,温水冲去浮末去腥,接着加入各种香料一起煮一个小时,放凉后放到冰箱进行冷藏,再切片就不会散了。

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